實(shí)習(xí)工作總結(jié)能提升我們工作能力?？偟膩碚f，總結(jié)中提出自己的想法，有利于得到領(lǐng)導(dǎo)的支持，也有利于團(tuán)結(jié)身邊的同事更好地開展工作。下面小編給大家?guī)黻P(guān)于全新實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)正總結(jié)，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。
電工電子實(shí)訓(xùn)是我進(jìn)入大學(xué)二年級后的第一個實(shí)訓(xùn)，當(dāng)然，在大一的時候，我進(jìn)行過金工實(shí)訓(xùn)的訓(xùn)練，雖然對于實(shí)訓(xùn)我有一定的認(rèn)知和了解，也有一定的經(jīng)驗(yàn)，但是，在進(jìn)行電工電子實(shí)訓(xùn)的時候，還是難免會犯一些錯誤。但是，好在我不是一個人在戰(zhàn)斗，在我們級電氣10班所有同學(xué)的相互幫忙和相互鼓勵下，我們克服了許多困難，也解決了不少問題。從這前后加起來相當(dāng)于9天的電工電子實(shí)訓(xùn)中，我所學(xué)到和收獲的，不僅僅僅是收音機(jī)的工作原理和架構(gòu)組成，還有如何分析處理解決問題的方法和能力，當(dāng)然，我所在的班級也在這次的實(shí)訓(xùn)過程中也變得更加團(tuán)結(jié)和友愛了。
在整個實(shí)訓(xùn)過程中，我感受頗深，從簡單的焊接，到最后復(fù)雜的組裝，使我從中了解到學(xué)習(xí)和實(shí)踐是相互統(tǒng)一和相互依存的，少了哪一樣，都不可能成功做好一個收音機(jī)。課程雖然結(jié)束了，但學(xué)海無涯，知識的海洋浩瀚無邊，我需要學(xué)習(xí)的還有很多。電子原件的魅力才在我的世界剛剛開始，只有繼續(xù)以電子實(shí)訓(xùn)的感受和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，漸漸學(xué)習(xí)總結(jié)下去，才能使自我得到更多的提高。
對于這次實(shí)訓(xùn)，我獲得的心得體會大致總結(jié)如下：
1、我對電子技術(shù)有了更直接的認(rèn)識，對放大和整流電路也有了更全面的了解，雖然以前也自我拆裝過簡單的單管收音機(jī)，但與這次的相比，無論從原理還是實(shí)際操作上來講都是不能相比的。
2、對焊接程序也有了更清晰的認(rèn)識，也更熟悉了焊接的方法技巧。
3、對問題的分析處理能力有了很大的進(jìn)步，由于一開始的盲目行動，我犯了很多低級的錯誤，比如一開始居然把元件焊在了印制板的反面，先焊了集成塊等等，隨著實(shí)訓(xùn)的進(jìn)行，我深刻體會到了事前分析規(guī)劃的重要性，相信這是沒有進(jìn)行過這種實(shí)踐活動的人所體會不到的。
4、對電子產(chǎn)品的調(diào)試糾錯有了更多的經(jīng)驗(yàn)。我的收音機(jī)制作真的可謂命途多舛，從第一次接通電源它一點(diǎn)反應(yīng)都沒有，到最后能夠收聽多個頻道的廣播，我進(jìn)行了多天的調(diào)試和糾錯，在仔細(xì)檢查每一個焊點(diǎn)，分析電路板的接線后，最終才完美解決了問題。
5、對團(tuán)隊合作的意識培養(yǎng)起到了很大的幫忙，雖然抓烙鐵的是一只手，但是后面有許多個頭腦在指揮和支持著，大家一齊分析電路圖，一齊解決我們面前的每一個難題。也使班上同學(xué)之間的友誼更加深刻，班級更加團(tuán)結(jié)了！
為期兩周的會計實(shí)訓(xùn)結(jié)束了，回想這兩個實(shí)訓(xùn)周：建帳，填制憑證，審核，記帳，編總帳，制試算平衡表……一個一個落實(shí)，掌握。
對于這次實(shí)訓(xùn)，怎一個"累"字了得，大腦繃得緊緊的，注意力需要高度集中，生怕犯錯誤，但即使很注意了，實(shí)訓(xùn)過程中，還是難免會犯錯誤。犯了錯誤并不可怕，最重要的是懂得更正法，憑證中出現(xiàn)的錯誤如何更正，帳簿中的錯誤又如何更正，等等。憑證與帳簿中出現(xiàn)的不同錯誤都有不同的更正方法，我們都得掌握不同的更正方法，那么以后在實(shí)際工作中如果碰到不同的錯誤就懂得如何去更正。通過這次實(shí)訓(xùn)，覺得做會計的挺不容易的，特別是在月末或是年末的時候，工作量很大，會很忙，忙著處理多筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，忙著把這個業(yè)務(wù)結(jié)轉(zhuǎn)到那個業(yè)務(wù)中去，忙著計算出資產(chǎn)類，負(fù)責(zé)類，所有者權(quán)益類，利潤等的期末余額，并把有余額的結(jié)轉(zhuǎn)到下個月或下年中去。我們還要特別注意數(shù)字的書寫，要寫規(guī)范，清晰，不可以有任何馬虎。一不小心就有可能多寫或漏寫一個“0”，如果這筆業(yè)務(wù)的金額很大，即使是多寫了一個“0”，或漏寫了一個“0”，都會與實(shí)際金額相差甚遠(yuǎn)。在會計實(shí)訓(xùn)中，面對那么多的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，那么多的數(shù)字，對初次實(shí)訓(xùn)的我們來說，難免會感到厭倦。特別是在建總帳時的計算上，因?yàn)閿?shù)字很大，又多，所以計算起來很麻煩。我們一遍一遍地算，發(fā)現(xiàn)算出的結(jié)果與老師提供的參考答案不同時，就又得重新算，還得翻看憑證與帳簿一一對照，看看是否漏記了哪筆業(yè)務(wù)，或者是記錯了數(shù)字。檢查，計算，檢查……需要耐心，更需要細(xì)心。我想沒有細(xì)心與耐心是做不好會計的。會計實(shí)訓(xùn)在訓(xùn)我們做會計的操作能力的同時也在訓(xùn)我們的細(xì)心和耐心。
通過這次實(shí)訓(xùn)，我們對會計的工作也了解了幾分。實(shí)訓(xùn)中我們沒有碰到多大的困難，但我想在實(shí)際工作中也許會碰到更大的困難，所以我們現(xiàn)在就要做好準(zhǔn)備，努力地去學(xué)習(xí)各種知識，不斷充實(shí)自己。
實(shí)訓(xùn)過后，又是一個新的開始。以后我們還得去學(xué)習(xí)更多，更新，更復(fù)雜的東西，這是對我們的考驗(yàn)。但無論如何，請一定堅持下去，既然選擇了會計這個專業(yè)，就要有一份責(zé)任，然后認(rèn)真面對。
從12月19日至25日，我們在數(shù)理系機(jī)房進(jìn)行了為期一周的數(shù)學(xué)模型的實(shí)訓(xùn)。
為了鍛煉大家之間的配合能力，而且數(shù)學(xué)建模本來就是團(tuán)隊團(tuán)結(jié)合作完成的，我們都被分成了差不多三人一組。在這幾天的機(jī)房實(shí)訓(xùn)中，我們相互分工合作，首先分析了我們選擇的數(shù)學(xué)模型問題教師薪金的確定，然后進(jìn)行假設(shè)，再根據(jù)假設(shè)建設(shè)基本的模型。在這個過程中，我們每個人都分配有不同的任務(wù)，充分發(fā)揮了每個人的特長。最后把每個部分整合在一起的時候，我們接受不同意見，討論了每一部分的可行性以及與相鄰部分能否有效銜接，發(fā)現(xiàn)了其中的一些不足之處，并及時改正，不過在有些數(shù)據(jù)處理方面，我們還不是很熟悉。
然后我們對數(shù)學(xué)模型的數(shù)據(jù)進(jìn)行求解、分析、檢驗(yàn)，認(rèn)為這個數(shù)學(xué)模型的建立滿足假設(shè)條件，符合現(xiàn)實(shí)中的設(shè)定。最后我們把實(shí)訓(xùn)問題按照數(shù)學(xué)建模的標(biāo)準(zhǔn)模式進(jìn)行了整理，制成一份完整的實(shí)訓(xùn)報告。至此，這次數(shù)學(xué)模型的實(shí)訓(xùn)已經(jīng)基本完成，剩下來的就是對實(shí)訓(xùn)報告的檢查以及改進(jìn)。通過仔細(xì)認(rèn)真的檢查，這次實(shí)訓(xùn)報告雖然還存在一些小的問題，但已經(jīng)基本滿足了實(shí)訓(xùn)的目的。
目前，數(shù)學(xué)模型的實(shí)訓(xùn)已經(jīng)結(jié)束，我們學(xué)到了很多東西。數(shù)學(xué)模型是一門與現(xiàn)實(shí)很接近的學(xué)科，在社會中的應(yīng)用是比較廣泛的，在解決一些社會性問題上有著很廣闊的前景。我們學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)模型的作用還是很大的。希望通過這次數(shù)學(xué)模型培訓(xùn)，我們的數(shù)學(xué)知識有進(jìn)一步的提高。
通過安排到__車間進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，了解產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、職能部門的設(shè)置及其職能，了解企業(yè)的內(nèi)部控制。
在這一個多月的時間里，下到生產(chǎn)車間后，先了解整個生產(chǎn)的流程，從采購入庫，到領(lǐng)料生產(chǎn)，到最后的成品入罐，對整個車間的生產(chǎn)活動有了基本認(rèn)識，這對我們熟悉企業(yè)，進(jìn)行實(shí)務(wù)操作打下良好基礎(chǔ)。
其中，先前我們對生產(chǎn)幾乎一無所知，但下到車間之后，我們不僅了解了生產(chǎn)流程，還進(jìn)一步了解了生產(chǎn)工藝流程和用途，由于脂肪酸生產(chǎn)完后是直接用于公司后面的石化生產(chǎn)，所以每個月的生產(chǎn)有一定的額度。而且由于季節(jié)和溫度等條件的限制，機(jī)器開工的時間長度及強(qiáng)度也有相關(guān)的規(guī)定，另外，對一些流水線的參觀，也激發(fā)了我對如何通過新流水線的建設(shè)，對降低生產(chǎn)成本的思考，于是，感受頗深的一點(diǎn)，要做一名合格的會計人員，對基本、基礎(chǔ)的作業(yè)環(huán)節(jié)是要了解的，否則，很容易讓理論脫離實(shí)踐。
在熟悉了車間的生產(chǎn)流程后，工作人員拿了以前的交接班記錄和中間產(chǎn)品申請單和報表等資料給我們看，在翻看這些資料的過程中，有不懂或弄不清楚的資料，積極向同事請教，在他們的耐心指導(dǎo)下，我們對車間的整個產(chǎn)品檢驗(yàn)的程序方法有了一定上的認(rèn)識。
由于化工生產(chǎn)是不間斷的，所以車間生產(chǎn)必須時刻有人，車間的工作人員采取四班兩倒（一天白班12小時一天晚班休兩天）和常白班制度。我們車間有四個人（主任，工藝員，等）上長白班，其他人分成甲乙丙丁四個班四班兩倒。
雖然我們沒有正式分配，但我們都嚴(yán)格遵守車間的生產(chǎn)紀(jì)律，遇到不懂不明的地方都積極發(fā)問，以免造成安全事故。在車間里必須首先了解生產(chǎn)工藝流程，我們先查看了每個儀器和設(shè)備，并了解他們的名稱和用途，遇到不懂的地方工藝員就跟我們耐心講解。為了更好的工作，我們把工藝流程圖畫下來以便更好的熟悉工作環(huán)境。當(dāng)然在化工生產(chǎn)中最重要的是安全。因此我們剛進(jìn)車間時主任就給我們上了一堂安全教育課。
其次，作為企業(yè)的一員，無論是其他工作人員，還是會計人員，在進(jìn)行自身相對循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。__農(nóng)藥廠，即將面臨“改制”的調(diào)整，這就意味著該企業(yè)將面臨由“校辦”企業(yè)向“社會”企業(yè)的角色轉(zhuǎn)換，先前所享有的一些優(yōu)惠政策，將隨著改制的完成而傾刻喪夫，這樣，農(nóng)藥廠將更直接的面臨市場激烈競爭，接受殘酷的規(guī)則約束，為了企業(yè)的生存、發(fā)展，就得創(chuàng)新，以變求生存，用新促發(fā)展，西大農(nóng)藥廠在面臨新一輪發(fā)展的時期，應(yīng)鼓勵員工大膽創(chuàng)新，為企業(yè)的發(fā)展積極獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
我系部針對商務(wù)英語專業(yè)，特地開設(shè)了商務(wù)談判實(shí)訓(xùn)課程。這周實(shí)訓(xùn)針對性很強(qiáng)，為我專業(yè)以后外出工作打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)，使我們熟悉談判的流程，談判要注意的細(xì)節(jié)。
首先，在本周一系部邀請了有實(shí)際商務(wù)談判經(jīng)驗(yàn)的老師，跟我們講解了在商務(wù)談判的注意事項。如在談判前我們要做好咨詢工作，我們要做好對方公司的調(diào)查，調(diào)查對方公司的背景，資金情況，信譽(yù)狀況，對方談判人員的談判特點(diǎn)，職務(wù)等等。在談判接待時要注意談判的禮儀，如對方的國籍，對方的喜好等等。這些都有利于談判的開局。
其次，我們小組成員根據(jù)老師的實(shí)訓(xùn)安排準(zhǔn)備了相應(yīng)材料。我們小組選擇了世界五百強(qiáng)之一的可口可樂公司做為調(diào)查的對象。首先我們針對該公司的主打產(chǎn)品，做了詳細(xì)的調(diào)查，了解了該產(chǎn)品在國內(nèi)市場情況，在世界其他國家的銷售情況等等。這些咨詢都有利于我們第二個實(shí)訓(xùn)項目的進(jìn)行。接下來我們準(zhǔn)備的項目有價格談判，包裝談判和支付方式的談判。在這些項目談判時由于我們資料準(zhǔn)備十分充足，談判進(jìn)行的十分順利，老師對我們評價很高。第五個實(shí)訓(xùn)項目是申訴和索賠。在向保險人索賠時，必須提供下列單證：保險單正本、提單、發(fā)票、裝箱單、磅碼單、貨損貨差證明、檢驗(yàn)報告及索賠清單。如涉及第三者責(zé)任，還須提供向責(zé)任方追償?shù)挠嘘P(guān)函電及其他必要單證或文件。在獲悉有關(guān)運(yùn)輸契約中“船舶互攜責(zé)任”條款的實(shí)際責(zé)任后，應(yīng)及時通知保險人。索賠期限：本保險索賠時效，認(rèn)被保險貨物在最后卸裁港全部卸離海輪后起算，最多不超過二年。這些都拓展了我們的知識面。
最后，非常感謝系部安排這周實(shí)訓(xùn)，使我們將理論與實(shí)際有機(jī)的結(jié)合在一起，更好的掌握該門課程。也要感謝一直認(rèn)真負(fù)責(zé)的__老師，在實(shí)訓(xùn)期間給了我們很多寶貴意見。
四周的手工賬終于接近尾聲，讓我受益匪淺。一開始以為實(shí)訓(xùn)會是期末，但是教學(xué)安排在開學(xué)，我想原因只有一個，那就是讓這次的實(shí)訓(xùn)和三個月的實(shí)習(xí)結(jié)合起來，讓我們對會計這門課程有個更深刻的印象，加強(qiáng)操作能力。
這次的實(shí)訓(xùn)流程是這樣的，首先我們先熟悉實(shí)訓(xùn)，然后根據(jù)先把總賬和明細(xì)賬的期初余額給登記好。再根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，填制記賬憑證。再把原始憑證附在記賬憑證后面。然后登記“t”字型賬戶，根據(jù)t字型賬戶，登記明細(xì)賬和總賬，再對賬。然后把本月所有的記賬憑證的借貸數(shù)據(jù)，根據(jù)“t”字型賬戶填制科目匯總表，根據(jù)科目匯總表的數(shù)據(jù)登記總分類賬。再填制銀行存款日記賬和庫存現(xiàn)金日記賬，這個本來是出納做的，但是作為會計我們應(yīng)該要學(xué)的更加全面。最后根據(jù)總分類賬填利潤表，資產(chǎn)負(fù)債表，所有者權(quán)益表。增值稅納稅伸報表根據(jù)本月利潤表、總分類賬等進(jìn)行填制。最后把記賬憑證裝訂好，把“t”字型和科目匯總表裝訂進(jìn)去。
在實(shí)訓(xùn)的過程當(dāng)中，有很多問題，因?yàn)樵谌齻€月的單位實(shí)習(xí)，并非能夠?qū)W的全面。在這次實(shí)訓(xùn)中，整個操作過程都是由自己來完成。一開始還好，到后來成本核算，要不知道算上多少遍，填制的原始憑證不敢用水筆寫上去，只能用鉛筆寫，后來幾筆業(yè)務(wù)工程浩大，結(jié)轉(zhuǎn)成本的時候要算上好幾遍。在最后應(yīng)交稅金不能有余額所以要把應(yīng)交稅金——應(yīng)交增值稅轉(zhuǎn)入應(yīng)交稅金——未交增值稅?？偠灾?，做賬要仔細(xì)，有的不會做的題目可以翻翻成本會計再做。
會計具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性，通過課程的和會計方面的實(shí)訓(xùn)，對七種會計核算和會計模擬操作有一個基本的了解，為使對教學(xué)中較深的財務(wù)會計理論內(nèi)容有一個較好的掌握，達(dá)到會計相關(guān)課程設(shè)置的目的和要求，安排了這次會計手工綜合模擬實(shí)訓(xùn)，從而完善課堂教學(xué)內(nèi)容，提高動手操作的基本技能，使學(xué)生更好地掌握從編制憑證開始到登記賬簿直到編制會計報表這一會計核算過程，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，突出高職學(xué)生的“重實(shí)踐，強(qiáng)技能”的特色。
這次實(shí)訓(xùn)的安排我覺得非常有用，讓我再理了一下思緒，會計應(yīng)該要多學(xué)多用，很長時間不用，就會覺得有點(diǎn)陌生。
做中國電信的客服代表，利用電話向E家用戶推銷公司新推出的“綠色上網(wǎng)”業(yè)務(wù)是我們這次實(shí)訓(xùn)的主要內(nèi)容。為期兩周，一周是全程實(shí)訓(xùn)，另一周則是不停課實(shí)訓(xùn)。經(jīng)過了一周的呼叫實(shí)訓(xùn)，我們已經(jīng)掌握了一定的規(guī)律，也總結(jié)出了一套經(jīng)驗(yàn)。在為數(shù)不多的接通電話中，大部分態(tài)度還是很好的。女主人在家的機(jī)率大一些，因此出現(xiàn)了很多不是本人的情況，也就無法完成“綠色上網(wǎng)”業(yè)務(wù)的辦理。有幾個女主人還是比較有意向的，說要商量一下去營業(yè)廳或者撥打10000號辦理。其中老師還播放了我們打電話的錄音，糾正了我們的普通話以及與客戶交流中的亮點(diǎn)和不足。另外還強(qiáng)調(diào)了普通話在生活中的重要性，要我們標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音。
一周的呼叫，我們都遇到了形形色色的情況以及各種各樣的客戶，我不再像剛開始只是照著腳本讀著，明白了什么時候該加些什么樣的話，也明白在顧客態(tài)度不太堅決的時候如何讓他(她)更清楚的了解“綠色上網(wǎng)”對他們小孩的作用將是多么的明顯。學(xué)會運(yùn)用語言技巧以及靈活應(yīng)對客戶突然的提問。既鍛煉了應(yīng)變能力同時也增加了信心增加了膽量，有信心面對更多的挑戰(zhàn)。
5月9日早上8：50，我們在I506集中，今天上午的主要任務(wù)是理論知識。薛老師為我們講述了營銷的基礎(chǔ)知識以及成功營銷人的典故，接著讓我們了解此次實(shí)訓(xùn)的操作步驟，并且熟記外呼腳本以便從容應(yīng)對客戶。為我們今后幾天的呼叫中心的實(shí)訓(xùn)奠定良好的基礎(chǔ)。理論課主要講關(guān)于推銷及電話營銷技巧的一系列知識。
例如：
1、推銷的核心在于滿足顧客的需求和__。
2、呼叫代表必備的條件：積極的心態(tài)、自我管理的能力、電話溝通能力、業(yè)務(wù)處理能力、營銷能力
3、溝通的四個重要環(huán)節(jié)：了解客戶、維系客戶、關(guān)懷客戶、感動客戶
4、服務(wù)禮儀：充滿熱情、換位思考、經(jīng)驗(yàn)積累、靈活運(yùn)用
5、電話營銷的特點(diǎn)：依靠聲音傳遞信息、短時間給客戶帶來信息與實(shí)惠、你來我往的過程、感性的銷售
6、電話營銷的步驟：開始交往、了解需求、展示產(chǎn)品、完成交易
7、優(yōu)質(zhì)服務(wù)=態(tài)度+知識+技巧
實(shí)訓(xùn)的收獲：
一周的呼叫，遇到了形形色色的情況以及各種各樣的客戶，我不再像剛開始只是照著腳本讀著，明白了什么時候該加些什么樣的話，也明白在顧客態(tài)度不太堅決的時候如何讓他(她)更清楚的了解“綠色上網(wǎng)”對他們小孩的作用將是多么的明顯。
總是想到10086等電話客服中那些話務(wù)員聲音甜美，語速平緩。我在實(shí)訓(xùn)過程中也努力向這個方向靠近，發(fā)現(xiàn)語速、音色等都會影響接聽者的情緒以及抉擇。得到的結(jié)果也就截然不同。再者，普通話也尤其重要。它是保證公司形象及溝通的橋梁。
學(xué)校每次安排的實(shí)訓(xùn)都有它特定的意義，我們努力在從中學(xué)習(xí)一些工作的經(jīng)驗(yàn)，也或者總結(jié)出一套屬于總結(jié)的理論?？傊@周的實(shí)訓(xùn)我學(xué)到了不少的東西，既鍛煉了自己的膽量，也對話務(wù)員這個職業(yè)也有了一定的了解。我希望我們所有的同學(xué)在以后的日子里能更好的發(fā)揮自己的才能，把握自己的每次機(jī)會，做出的自己，不斷的走向成功。
通過實(shí)踐，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務(wù)的知識及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。
實(shí)訓(xùn)過程記錄：第一個實(shí)訓(xùn)項目是鋪餐桌臺布，首先是準(zhǔn)備工作，鋪臺布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對準(zhǔn)備鋪用的每塊臺布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續(xù)使用。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準(zhǔn)正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運(yùn)用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當(dāng)，動作熟練，一次抖開并到位。第二個實(shí)訓(xùn)項目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習(xí)的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運(yùn)送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。第三個實(shí)訓(xùn)項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實(shí)訓(xùn)室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。第四個實(shí)訓(xùn)項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個大類。我們教的花形有一帆風(fēng)順，香蕉，百里荷花等等。第五個實(shí)訓(xùn)項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平)，斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
實(shí)訓(xùn)心得體會：通過這三天的實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識，學(xué)會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實(shí)踐了以后，覺得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范。我會向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。