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冬至 陽歷2023年12月22日 11:23。
我國先民很善于觀察自然界的現象，冬至的“懸土炭”習俗就很有意思。在冬至前三日，人們懸土、炭于天平木桿兩端，讓兩邊輕重剛好平衡。到了冬至日，陽氣至，炭那邊就會重，而夏至日陰氣至，則土重。很明顯，這個簡單的小實驗的原理在于兩邊的物件吸水與否。
“葭灰占律”又是一個有趣的小實驗，其中牽扯到我國古代的音樂知識。古人用葭莩之灰來占卜氣候，依據的是華夏音樂理論中的“十二律”。
人們燒葦膜成灰，置于律管中，放密室內，以占氣候。某一節(jié)候到，某律管中的葭灰即飛出，示該節(jié)候已到。按照古人的經驗，冬至日里，葭灰當從應鐘律管中飛出，這是人們判斷節(jié)令到來的方法。
所謂十二律，就是將一個八度分為十二個半音。如果假設黃鐘是現在鋼琴上的“C”音，其他各律則依次向上升半音，分別是黃鐘、大呂、太簇、夾鐘、姑洗、仲呂、蕤賓、林鐘、南呂、夷則、無射、應鐘。
冬至之前通常不會很冷，真正的嚴寒在冬至之后，時至冬至，標志著即將進入寒冷時節(jié)，民間由此開始“數九”計算寒天，到了“三九、四九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。
冬至前后是興修水利、大搞農田基本建設、積肥造肥的大好時機，同時要施好臘肥，做好防凍工作。我國江南地區(qū)更應加強冬作物的管理，清溝排水，培土壅根。
1、北京餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。
2、南方餃子
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。北方人吃混沌，南方人出餃子。