餐飲消防安全管理制度16篇

| 欽容0

在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中,越來越多地方需要用到制度,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰?以下是小編帶來的餐飲消防安全管理制度15篇,歡迎大家一起來收看!

餐飲消防安全管理制度16篇

餐飲消防安全管理制度精選篇1

一、工作程序

1.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)顯示火警信號(hào)或接到火情報(bào)告后,應(yīng)立即通知餐廳部門領(lǐng)導(dǎo)前往火警現(xiàn)場(chǎng)觀察。

2.火情確認(rèn)后,向消防部門報(bào)警,向公司領(lǐng)導(dǎo)及安全主任報(bào)告。

3.通過廣播、警鈴疏散用戶。

4.做好火警記錄。

二、各部門現(xiàn)場(chǎng)職責(zé)分工

1.切斷火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)電源,關(guān)閉空調(diào)機(jī)組。

2.在保安隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)火場(chǎng)滅火。

3.在主管領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)警戒。

4.維護(hù)火場(chǎng)秩序,保障通道暢通并協(xié)助消防隊(duì),并給予一切便利。

5.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)群眾的疏散、疏導(dǎo)工作,保障器材供應(yīng),協(xié)助消防隊(duì)工作。

6.照顧火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)老、幼、病、殘、孕人員,撫慰受災(zāi)家屬。

8.撲滅火災(zāi)后,分析著火原因,懲罰當(dāng)事人,教育群眾。

三、滅火器的選用

1.因電器、電器故障短路引起著火,應(yīng)迅速切斷電源,用1211滅火器或其他阻燃材料進(jìn)行撲救。

2.汽油、柴油等著火,用1211滅火器進(jìn)行撲救。

3.液化石油氣等燃?xì)庵?,用干粉滅火器進(jìn)行撲救。

四、滅火器材使用

1.1211滅火器應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。

2.使用水槍時(shí),要利用掩蔽物體,盡量接近火源,充分發(fā)揮水槍的'作用,提高滅火效果。

五、人員疏散方案

妥善組織群眾撤離危險(xiǎn)地帶。

六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理

1.對(duì)管線、開關(guān)經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修。用火部位要有專人負(fù)責(zé),做到有火有人,人走火滅,人走關(guān)閥。

2.使用易燃、易爆液體物品,應(yīng)用多少領(lǐng)多少。工作后有少量剩余時(shí)要加封存放,數(shù)量較多應(yīng)及時(shí)入庫或存放在安全地方,有專人負(fù)責(zé)。

3.使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。沒有合格證的鋼瓶,嚴(yán)禁使用。

4.使用液化氣罐時(shí),氣罐與爐具必須達(dá)到安全距離。氣罐與爐具的連接管應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn),距離較遠(yuǎn)時(shí),應(yīng)用鐵管連接,要經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)損壞,及時(shí)更換。每個(gè)氣罐要有專人負(fù)責(zé)。

5.因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個(gè)人,要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟(jì)上的處理。肅查處。

一旦遇有火險(xiǎn),各部門必須全力投入、沉著迎戰(zhàn)、分工協(xié)調(diào),迅速排除險(xiǎn)情,切實(shí)保護(hù)生命財(cái)產(chǎn)安全。

對(duì)于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險(xiǎn)救災(zāi)工作的,餐廳將按照國家《消防法》及有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處。

七、請(qǐng)餐廳工作人員嚴(yán)格執(zhí)行本餐廳的消防管理制度,共同營(yíng)造一個(gè)安全的工作環(huán)境。

餐飲消防安全管理制度精選篇2

a)一級(jí)檢查由班組織實(shí)施:

⑴每個(gè)員工每天對(duì)本崗位、本地段進(jìn)行一次火情安全的檢查,排除本身能夠排除的一般不安全因素,上報(bào)本身不能解決的不安全因素;

⑵每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理,及時(shí)報(bào)告,否則發(fā)生事故則由本崗位當(dāng)班人員負(fù)責(zé);

⑶每個(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報(bào);

⑷每個(gè)員工接班時(shí)提前進(jìn)入崗位,并向上一班了解安全情況,檢查內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收并簽名,發(fā)現(xiàn)的.問題,由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)處理,較大的問題以書面報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)處理,不得忽視或拖延。

⑸保安員每日應(yīng)進(jìn)行防火巡查;營(yíng)業(yè)期間的防火巡查至少每小時(shí)一次,餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)餐飲場(chǎng)所員工還應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查,消除遺留火種。

b)二級(jí)檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施:

⑴部門領(lǐng)導(dǎo)每周組織主管和領(lǐng)班對(duì)本部管轄地段、設(shè)備物資(特別是易燃易爆物品)進(jìn)行一次檢查;

⑵檢查班組一級(jí)對(duì)防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)情況;

⑶組織處理本部門的火險(xiǎn)隱患及整改,向員工進(jìn)行教育及表揚(yáng)或批評(píng);

⑷負(fù)責(zé)將一周的消防安全情況書面報(bào)告保安部、總經(jīng)辦。

c)三級(jí)檢查由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施:

⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對(duì)火鍋店進(jìn)行一次全面的防火檢查,并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查;

⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況,檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì),差的批評(píng)或罰款。

d)檢查的基本內(nèi)容:

⑴用火、用電有無違章情況;

⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通,有無堵塞、鎖閉情況;

⑶安全疏散指示標(biāo)志,應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況;

⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況;

⑸員工消防知識(shí)掌握情況;

⑺燃油、燃?xì)獾纫兹家妆kU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求;

⑻防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況;

⑼廚房、灶間煙道清洗情況;

⑽消防水源情況,滅火器材配置及完好情況,室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況;

⑾滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況。

餐飲消防安全管理制度精選篇3

1.堅(jiān)決執(zhí)行《安全法》和政府部門的有關(guān)消防條例規(guī)定。

2.積極組織內(nèi)部員工參加消防系統(tǒng)舉辦的消防培訓(xùn)。

3.保障疏散通道、安全出口暢通,并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏標(biāo)志。

4.實(shí)行防火安全責(zé)任制,確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內(nèi)部從上到下實(shí)行防火安全責(zé)任逐級(jí)考評(píng)。

5.每月組織一次全面防火檢查,并填寫檢查記錄表,簽字并存入消防安全管理檔案;

6.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患,應(yīng)及時(shí)上報(bào)并整改。

7.對(duì)內(nèi)部的電氣設(shè)備及設(shè)施加強(qiáng)管理,樹立“防患于未然”的`消防思想。營(yíng)業(yè)期間每?jī)尚r(shí)巡查一次,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進(jìn)行一次巡查。

8.按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志,并定期組織檢驗(yàn)、維修,確保消防設(shè)施和器材完好、有效。

9.消防安全管理人針對(duì)本店的環(huán)境特點(diǎn)對(duì)消防安全管理人員及員工進(jìn)行消防安全宣傳教育;懂得消防知識(shí)、掌握滅火常識(shí);每半年組織一次餐廳所有員工進(jìn)行消防安全常識(shí)、滅火器等消防設(shè)施使用方法培訓(xùn);每半年組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練。

10.發(fā)生火災(zāi)會(huì)立刻報(bào)警,組織人員按照預(yù)定疏散路線疏散,及時(shí)撲救初起火災(zāi)。

餐飲消防安全管理制度精選篇4

一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會(huì)報(bào)火警,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查,非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標(biāo)志醒目。

四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

五、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

六、每次開爐前,必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后,與交班記錄核對(duì),查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

七、廚房工作人員下班時(shí),要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。

八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí),必須經(jīng)過嚴(yán)格的'申報(bào)審批程序,有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

十、每天專人進(jìn)行安全巡查,每周組織人員進(jìn)行安全檢查,每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

餐飲消防安全管理制度精選篇5

一、認(rèn)真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。

二、對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育及崗位責(zé)任制,組織學(xué)習(xí)立足自防自救。

三、熟悉本部門的消防重點(diǎn)部位和各種消防設(shè)施的'性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法,維護(hù)好各種消防設(shè)備。

四、積極參加酒店組織的各項(xiàng)消防培訓(xùn)。

五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊(duì)員,如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

六、廚房使用的各種設(shè)備,必須按操作規(guī)程使用,注意防火安全。

七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩,并且每季度工程部對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢,以防止隱患發(fā)生。

八、如發(fā)生火災(zāi)及時(shí)通知總機(jī)及監(jiān)控報(bào)警電話。

九、廚師開爐前先開風(fēng)門,然后點(diǎn)火種,下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點(diǎn)完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。

十、熱油開炸時(shí),要嚴(yán)格注意控制油溫,防止油鍋著火。

十一、員工清洗廚房時(shí),不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處,防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。

十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況,要及時(shí)關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報(bào),負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),以便保安部和工程部進(jìn)行檢查。

十三、每位當(dāng)班廚師要做好班前、班后的防火檢查。

餐飲消防安全管理制度精選篇6

一、廳面消防安全管理制度

1、配備的消防設(shè)施和滅火器材,必須隨時(shí)保持完好有效,不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞,定期安排人員進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。

2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。

3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器),如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)工程部,經(jīng)同意后方可安裝。

4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí),必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物,或?qū)⑾灎T做成半球狀,平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi),使其浮在水面上。

5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí),不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi),以防引發(fā)火災(zāi)。

6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂,以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起,更不要躺在餐廳的`沙發(fā)上吸煙。

8、客人進(jìn)餐、談話,特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí),無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕,以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。

9、 營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查,徹底消除火種,電器設(shè)備的電源關(guān)掉。

二、廚房消防安全管理制度

1、 嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。

2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味,要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,及時(shí)打開窗戶,嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。

3、 爐灶點(diǎn)火時(shí),要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點(diǎn)著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。

4、 用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。

5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。

6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí),必須把爐火熄滅。

7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。

8、油炸食品時(shí),鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過高,以防食油自燃著火。

9、油炸食品時(shí),如油溫過高起火,應(yīng)迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。

10、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每半年應(yīng)清洗一次。

11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?,F(xiàn)象時(shí),應(yīng)立即停止運(yùn)作,及時(shí)檢查維修。

12、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門,切斷氣源、火源和電源。

餐飲消防安全管理制度精選篇7

1、在營(yíng)業(yè)期間,保障安全出口、疏散通道暢通無阻,消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。

2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識(shí)培訓(xùn),了解本單位滅火器材的'位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”:懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性,懂得預(yù)防火災(zāi)的措施,懂得撲救火災(zāi)的方法,懂得逃生自救方法;會(huì)報(bào)警,會(huì)使用消防器材,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。

3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,操作人員使用前必須熟悉操作程序,出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)同意,不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。

4、保障安全出口、疏散通道的暢通,對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào),不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備,以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。

餐飲消防安全管理制度精選篇8

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲場(chǎng)所消防安全管理的術(shù)語和定義、組織機(jī)構(gòu)和人員、消防安全職責(zé)、消防安全制度和操作規(guī)程、場(chǎng)所設(shè)置要求、消防安全管理措施、防火檢查、火災(zāi)隱患整改、消防宣傳培訓(xùn)、滅火應(yīng)急疏散預(yù)案和演練、火災(zāi)事故處理、消防檔案、消防安全經(jīng)費(fèi)投入、檢查考評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)與懲處等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于建筑面積≥200m2的餐飲場(chǎng)所。其它餐飲場(chǎng)所也可參照?qǐng)?zhí)行。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50140 建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50045 高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50058 爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50084 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50098 人民防空工程設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50116 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50222 建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50303 建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范

3、術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 餐飲場(chǎng)所 restaurant

獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所,例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場(chǎng)所。

注:建筑面積≥1000m2或餐位數(shù)≥200座的營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所屬于消防安全重點(diǎn)單位。

3.2 消防安全專門培訓(xùn)

指公安消防機(jī)構(gòu)或其他具有消防安全培訓(xùn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)組織的專業(yè)消防安全知識(shí)培訓(xùn)。

4 組織機(jī)構(gòu)和人員

4.1 消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)成立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組,其成員由消防安全責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、消防安全管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成;其他一般單位應(yīng)根據(jù)情況成立相應(yīng)的組織。

4.2 所有單位應(yīng)成立由消防安全管理人員、廚師、服務(wù)員組成的義務(wù)消防隊(duì)。

5、消防安全職責(zé)

5.1 一般規(guī)定

飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制,明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé),確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。

餐飲場(chǎng)所應(yīng)向社會(huì)公開承諾,保障消防安全疏散條件,落實(shí)消防安全措施,接受社會(huì)監(jiān)督。

屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案,建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度,及時(shí)反映單位消防安全管理工作情況。

5.2 消防安全責(zé)任人

餐飲場(chǎng)所的法人代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人,對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé),應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障單位消防安全符合規(guī)定,掌握本單位的消防安全情況;

b) 將消防工作與本單位的經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排,批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃;

c) 為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障;

d) 確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責(zé)任人,確定逐級(jí)消防安全責(zé)任,批準(zhǔn)實(shí)施消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程;

e) 組織防火檢查,每月至少參加一次防火檢查;督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題;

f) 根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì);

g) 組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。

消防安全責(zé)任人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。

5.3 消防安全管理人

消防安全管理人由消防安全責(zé)任人指定,應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 擬訂年度消防工作計(jì)劃,組織實(shí)施日常消防安全管理工作;

b) 組織制訂消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí);

c) 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案;

d) 組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作;

e) 組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng),確保其完好有效,確保疏散通道和安全出口暢通;

f) 組織管理義務(wù)消防隊(duì);

g) 每半年至少在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn),組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練;

h) 單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作,向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況,每月至少一次。。

未確定消防安全管理人的單位,由消防安全責(zé)任人承擔(dān)本條規(guī)定的消防安全管理職責(zé)。

消防安全管理人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。

5.4 消防安全管理人員

屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)確定專、兼職消防安全管理人員。消防安全管理人員應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 分析研究部門、崗位消防安全工作,及時(shí)向上級(jí)報(bào)告;

b) 確定消防安全重點(diǎn)部位,實(shí)施日常防火檢查、巡查;

c) 落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施;

d) 管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志;

e) 組織開展消防宣傳,對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

f) 編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,組織演練;

g) 記錄消防工作開展情況,完善消防檔案;

h) 完成其它消防安全管理工作。

5.5 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作人員

自動(dòng)消防系統(tǒng)的操作人員應(yīng)具有中專以上學(xué)歷,經(jīng)公安消防部門培訓(xùn)合格后持證上崗,應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程;

b) 每日測(cè)試主要消防設(shè)施功能,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)排除,不能排除的應(yīng)報(bào)告消防安全管理人、消防安全責(zé)任人;

c) 核實(shí)、確認(rèn)報(bào)警信息;

d) 發(fā)生火災(zāi)時(shí),啟動(dòng)相關(guān)消防設(shè)施。

5.6 其它人員

其它人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度和操作規(guī)程,參加消防安全培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散演練,熟知本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防安全常識(shí),發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏散。

5.7 承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)

實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)、管理時(shí),產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)提供符合消防安全要求的建筑物,訂立的合同中應(yīng)明確消防安全責(zé)任。

消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設(shè)施和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管理。兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位(或產(chǎn)權(quán)人)和使用單位的建筑物,各產(chǎn)權(quán)單位(或產(chǎn)權(quán)人)、使用單位應(yīng)明確管理責(zé)任,可委托統(tǒng)一管理。

6、消防安全制度和操作規(guī)程

6.1 消防安全制度及制度要點(diǎn)

6.1.1 消防安全例會(huì)制度

應(yīng)包括會(huì)議召集、人員組成、會(huì)議頻次、議題范圍、決定事項(xiàng)、會(huì)議記錄等要點(diǎn)。

6.1.2 消防組織管理制度

應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)及人員、工作職責(zé)、例會(huì)、教育培訓(xùn)、活動(dòng)要求等要點(diǎn)。

6.1.3 消防安全教育、培訓(xùn)制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、頻次、培訓(xùn)對(duì)象(包括特殊工種及新員工)、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、考核辦法、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.4 防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、檢查頻次、參加人員、檢查部位、內(nèi)容和方法、火災(zāi)隱患認(rèn)定、處置和報(bào)告程序、整改責(zé)任和看護(hù)措施、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.5 消防(控制室)值班制度

應(yīng)包括責(zé)任范圍和職責(zé)、突發(fā)事件處置程序、報(bào)告程序、工作交接、值班人數(shù)和要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.6 安全疏散設(shè)施管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、安全疏散部位、設(shè)施檢測(cè)和管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.7 燃?xì)狻㈦姎庠O(shè)備和用火、用電安全管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)施登記、電工資格、動(dòng)火審批程序、檢查部位和內(nèi)容、檢查工具、發(fā)現(xiàn)問題處置程序、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.8 消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)備登記、保管及維護(hù)管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.9 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)和分工、聯(lián)絡(luò)辦法、預(yù)案的制定和修訂、演練程序、注意事項(xiàng)等要點(diǎn)。

6.1.10 消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度

應(yīng)包括責(zé)任部門和責(zé)任人、考評(píng)目標(biāo)、內(nèi)容和辦法、獎(jiǎng)懲辦法等要點(diǎn)。

6.1.11 其它必要的消防安全制度

餐飲場(chǎng)所還應(yīng)制定易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所管理等其它必要的消防安全制度。

注:消防安全制度應(yīng)予公布,并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。

6.2 消防安全操作規(guī)程

餐飲場(chǎng)所應(yīng)制定下列消防安全操作規(guī)程:

a) 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作規(guī)程;

b) 變配電室操作規(guī)程;

c) 電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī)程;

d) 燃油燃?xì)庠O(shè)備使用操作規(guī)程;

e) 其它必要的消防安全操作規(guī)程。

注:消防安全操作規(guī)程應(yīng)予公布,并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。

7、場(chǎng)所設(shè)置要求

7.1 一般規(guī)定

餐飲場(chǎng)所不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi),不得毗連重要倉庫或者危險(xiǎn)物品倉庫。

7.2 耐火等級(jí)

餐飲場(chǎng)所宜設(shè)置在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的建筑物內(nèi);已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置在三級(jí)耐火等級(jí)建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,應(yīng)當(dāng)符合特定的防火安全要求。

7.3 平面布局和防火分隔

7.3.1 獨(dú)立餐飲場(chǎng)所的建筑物的消防通道、與周圍其他建筑物的防火間距應(yīng)滿足現(xiàn)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

7.3.2 餐飲場(chǎng)所內(nèi)部布局應(yīng)滿足防火分區(qū)、安全疏散的要求。

7.3.3 附設(shè)在其它建筑物內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h的樓板與其它場(chǎng)所隔開。

7.3.4 設(shè)置在住宅建筑底層的餐飲場(chǎng)所,應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1.5h的樓板與住宅部分隔開。餐飲場(chǎng)所的安全出口應(yīng)與住宅部分隔開。

7.3.5 餐飲場(chǎng)所不應(yīng)設(shè)置員工集體宿舍。

7.3.6 廚房與餐廳之間,應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體隔墻,隔墻上的門窗應(yīng)為乙級(jí)防火門窗。

7.3.7 以閃點(diǎn)≥60℃的柴油等丙類液體為燃料的餐飲場(chǎng)所,應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的儲(chǔ)油間,采用防火墻與其它部位隔開,當(dāng)必須在防火墻上開門時(shí),應(yīng)設(shè)置甲級(jí)防火門,柴油總儲(chǔ)存不應(yīng)超過1m3。

7.3.8 設(shè)置在地下的餐飲場(chǎng)所應(yīng)符合下列要求:

a) 不應(yīng)設(shè)置在地下二層及二層以下,當(dāng)設(shè)置在地下一層時(shí),地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應(yīng)大于10m;

b) 應(yīng)設(shè)置防煙、排煙設(shè)施。

7.4 安全疏散設(shè)施

7.4.1 安全出口

7.4.1.1 餐飲場(chǎng)所的安全出口數(shù)不應(yīng)少于2個(gè)。

7.4.1.2 餐飲場(chǎng)所中的安全出口應(yīng)分散布置,相鄰2個(gè)安全出口或疏散出口最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5m。

7.4.2 疏散寬度

7.4.2.1 餐飲場(chǎng)所內(nèi)疏散樓梯、走道的凈寬應(yīng)按實(shí)際疏散人數(shù)確定,其最小凈寬不應(yīng)小于GB50016、GB50045、GB50098中的有關(guān)要求。

注:設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,其樓梯和走道最小凈寬不應(yīng)小于1.1m;設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1.2m,走道最小凈寬不應(yīng)小于1.3m(走道單面布房)或1.4m(走道雙面布房);設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1m,走道最小凈寬不應(yīng)小于1.2m(走道單面布房)或1.3m(走道雙面布房)。首層疏散外門最小凈寬不應(yīng)小于1.4m。

7.4.2.2 人員密集的餐廳,疏散出口的總寬度不應(yīng)少于通過人數(shù)與百人疏散寬度指標(biāo)(m/100人)的乘積。

注:通過人數(shù)為人員密度指標(biāo)(人/m2)與餐飲場(chǎng)所建筑面積(m2)的乘積。餐飲場(chǎng)所的人員密度指標(biāo)宜為(0.75~1)人/m2。百人疏散寬度指標(biāo)一般為(0.65~1)m/100人。

7.4.3 疏散距離

7.4.3.1 餐廳內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)超過30m。

7.4.3.2 其它房間內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至該房間門的距離不應(yīng)大于15m(設(shè)置在單層、多層民用建筑中的餐飲場(chǎng)所不應(yīng)大于22m)。

7.4.3.3 房間門至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)大于40m。

注:位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間,其最大直線距離應(yīng)為22m。

7.4.4 疏散樓梯間

7.4.4.1 設(shè)有餐飲場(chǎng)所且超過2層的公共建筑、建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差不大于10m的地下人防工程,及設(shè)在高層民用建筑的裙房及建筑高度不超過32m的二類高層民用建筑內(nèi)餐飲場(chǎng)所,應(yīng)設(shè)有封閉樓梯間。

7.4.4.2 設(shè)有餐飲場(chǎng)所建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差大于10m的地下人防工程,設(shè)在一類高層民用建筑及建筑高度超過32m的二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有防煙樓梯間。

7.4.4.3 封閉樓梯間、防煙樓梯間的設(shè)置要求應(yīng)符合GB50016、GB50045、GB50098中的有關(guān)要求。

7.4.4.4 封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應(yīng)采用不低于乙級(jí)的防火門。

注:多層民用建筑內(nèi)封閉樓梯間可采用雙向彈簧門。

7.4.5 其它要求

7.4.5.1 疏散門應(yīng)向疏散方向開啟,不應(yīng)采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門。平時(shí)需要控制人員隨意出入的疏散用門必須采用安全控制和報(bào)警逃生門鎖等可靠的技術(shù)措施,應(yīng)保證火災(zāi)時(shí)不需要使用鑰匙等任何工具即能從內(nèi)部易于打開,并應(yīng)在顯著位置設(shè)置標(biāo)識(shí)和使用提示。

7.4.5.2 疏散樓梯和走道上的階梯不應(yīng)采用螺旋樓梯和扇形踏步。

注:踏步上下兩級(jí)所形成的平面角不超過10o且每級(jí)離扶手0.25m處的踏步寬度超過0.22m時(shí),可不受此限。

7.4.5.3 安全出口處不應(yīng)設(shè)置門檻、臺(tái)階、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物。疏散門內(nèi)外1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置踏步。

7.5 建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)

7.5.1 設(shè)在地下建筑內(nèi)

室內(nèi)裝修的頂棚應(yīng)采用A級(jí)裝修材料,墻面、地面、隔斷、固定家具、裝飾織物應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。

7.5.2 設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)

7.5.2.1 營(yíng)業(yè)面積>100m2的餐飲場(chǎng)所,其頂棚應(yīng)采用A級(jí)裝修材料,墻面、地面、隔斷、固定家具和窗簾應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。

7.5.2.2 營(yíng)業(yè)面積≤100m2的餐飲場(chǎng)所,其頂棚、墻面、地面應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。

注:設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所當(dāng)裝有自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí),除頂棚外,其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一級(jí);當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置和自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí),其頂棚裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一級(jí),其它裝修材料的燃燒性能等級(jí)可不限制。

7.5.3 設(shè)在高層民用建筑內(nèi)

7.5.3.1 設(shè)置在一類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,其頂棚應(yīng)采用A級(jí)裝修材料,其它裝修材料不應(yīng)低于B1級(jí)。

7.5.3.2 設(shè)置在二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,其頂棚、墻面應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。

7.5.3.3 設(shè)置在電視塔等特殊高層建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所,其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能均應(yīng)達(dá)到A級(jí)。

注:除100m以上的高層民用建筑及頂層餐廳,當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置和自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí),除頂棚外,其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一級(jí)。

7.5.4其它要求

餐飲場(chǎng)所其它部位的建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)還應(yīng)符合GB50222中的有關(guān)要求。

7.6 建筑消防設(shè)施

7.6.1 消火栓

7.6.1.1 設(shè)有餐飲場(chǎng)所的多層公共建筑超過5層、住宅建筑超過7層、其它民用建筑體積≥10000m3的應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。

注:住宅建筑指底層設(shè)有商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅。

7.6.1.2 設(shè)在高層民用建筑和建筑面積>300m2的地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。

7.6.2 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)

7.6.2.1 設(shè)有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

7.6.2.2 設(shè)在地下建筑和高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

7.6.2.3 公共建筑中營(yíng)業(yè)面積大于500m2的餐飲場(chǎng)所,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置,且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。

注:自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合GB50084中的有關(guān)要求。

7.6.3 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)

7.6.3.1 任一層建筑面積>3000m2或總建筑面積>6000m2,以及有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置。

7.6.3.2 設(shè)在一類高層民用建筑內(nèi),設(shè)在二類高層民用建筑內(nèi)且建筑面積>500m2的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。

7.6.3.3 設(shè)置在地下建筑或地上建筑的四層及四層以上。

注:火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合GB50116中的有關(guān)要求。

7.6.4 火災(zāi)應(yīng)急照明

7.6.4.1 餐飲場(chǎng)所的下列部位應(yīng)設(shè)有火災(zāi)應(yīng)急照明:

a) 封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯間及其前室或合用前室;

b) 設(shè)有封閉樓梯間或防煙樓梯間建筑的疏散走道及其轉(zhuǎn)角處;

c) 疏散出口和安全出口;

d) 設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)建筑面積>400m2的餐廳,設(shè)在地下建筑中的餐廳,設(shè)在高層民用建筑內(nèi)的餐廳;

e) 消防控制室、自備發(fā)電機(jī)房、消防水泵房以及發(fā)生火災(zāi)仍需堅(jiān)持工作的其它房間。

7.6.4.2 火災(zāi)應(yīng)急照明的設(shè)置應(yīng)符合下列要求:

a) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)置在墻面或頂棚上,其照度地上不應(yīng)低于1Lx,樓梯間及地下不應(yīng)低于5Lx;發(fā)生火災(zāi)時(shí)仍需堅(jiān)持工作的房間應(yīng)保持正常的照度;

b) 應(yīng)急照明燈間距不應(yīng)大于20m;

c) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩;

d) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈的電源除正常電源外,應(yīng)另有一路電源供電,或者獨(dú)立于正常電源的柴油發(fā)電機(jī)組供電;或采用蓄電池作備用電源,其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于30min;或選用自帶電源型應(yīng)急燈具;

e) 應(yīng)急照明在正常電源斷電后,電源轉(zhuǎn)換時(shí)間應(yīng)不大于5s。

7.6.5 疏散指示標(biāo)志

7.6.5.1 餐飲場(chǎng)所的下列部位應(yīng)設(shè)有燈光疏散指示標(biāo)志:

a) 安全出口或疏散出口的`正上方;

b) 疏散走道。

7.6.5.2 疏散指示標(biāo)志的設(shè)置應(yīng)符合下列要求:

a) 疏散指示標(biāo)志的方向指示標(biāo)志圖形應(yīng)指向最近的疏散出口或安全出口;

b) 設(shè)置在安全出口或疏散出口上方的疏散指示標(biāo)志,其下邊緣距門的上邊緣不宜大于0.3m;

c) 設(shè)置在墻面上的疏散指示標(biāo)志,標(biāo)志中心線距室內(nèi)地坪不應(yīng)大于1m(不易安裝的部位可安裝在上部),走道疏散標(biāo)志燈間距不應(yīng)大于20m(設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所不大于15m);

d) 燈光疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩;

e) 燈光疏散指示標(biāo)志可采用蓄電池作備用電源,其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于30min,且在工作電源斷電后,應(yīng)能自動(dòng)接合備用電源。

7.6.6 滅火器

7.6.6.1 應(yīng)選用ABC干粉滅火器等適于撲救餐飲場(chǎng)所火災(zāi)的滅火器。

7.6.6.2 一個(gè)滅火器配置場(chǎng)所內(nèi)的滅火器不應(yīng)少于2具,每個(gè)設(shè)置點(diǎn)的滅火器不宜多于5具。

7.6.6.3 手提式滅火器宜設(shè)置在掛鉤、托架上或滅火器箱內(nèi),其頂部離地面高度應(yīng)不大于1.5m,底部離地面高度不應(yīng)小于0.08m。滅火器箱不得上鎖。

7.6.6.4 滅火器的配置還應(yīng)符合GB50016中的有關(guān)要求。

7.6.7 其它消防設(shè)施

餐飲場(chǎng)所還應(yīng)設(shè)置其它必要的消防設(shè)施。

注:設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施的設(shè)置應(yīng)符合GB50016中的有關(guān)要求;設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)符合GB50045中的有關(guān)要求;設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)符合GB50098中的有關(guān)要求。

8、消防安全管理措施

8.1 一般要求

新建、改建、擴(kuò)建餐飲場(chǎng)所或者變更餐飲場(chǎng)所內(nèi)部裝修及使用用途的,建設(shè)或者經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)依法將消防設(shè)計(jì)圖紙報(bào)送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)審核,經(jīng)審核同意方可施工;工程竣工時(shí),必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗(yàn)收;未經(jīng)驗(yàn)收或者經(jīng)驗(yàn)收不合格的,不得投入使用。餐飲場(chǎng)所在使用或者開業(yè)前,必須具備消防安全條件,依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)檢查,經(jīng)消防安全檢查合格后,發(fā)給《消防安全檢查意見書》,方可使用或者開業(yè)。

8.2 消防安全重點(diǎn)部位

餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)將容易發(fā)生火災(zāi)、火災(zāi)容易蔓延、人員和物資集中、消防設(shè)備用房等部位確定為消防安全重點(diǎn)部位,設(shè)置明顯的防火標(biāo)志,并實(shí)行嚴(yán)格的管理。

8.3 電氣防火管理要求

8.3.1 一般要求

8.3.1.1 電器設(shè)備應(yīng)由具有電工資格的人員負(fù)責(zé)安裝和維修,禁止非電工人員作業(yè),徒工在作業(yè)時(shí)需有證電工監(jiān)護(hù)。

8.3.1.2 防爆、防潮、防塵的部位安裝電氣設(shè)備應(yīng)符合安全要求。

8.3.1.3 每年應(yīng)對(duì)電氣線路和設(shè)備進(jìn)行一次安全性能檢測(cè)。

8.3.2 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝的防火要求

8.3.2.1 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝應(yīng)采取下列防火措施:

a) 明敷塑料導(dǎo)線應(yīng)穿管或加線槽保護(hù),吊頂內(nèi)的導(dǎo)線應(yīng)穿金屬管或B1級(jí)PVC管保護(hù),導(dǎo)線不得裸露,并應(yīng)留有70cm×70cm的檢修孔1至2處;

b) 配電箱的殼體和底板宜采用A級(jí)材料制作。配電箱不應(yīng)安裝在B2級(jí)以下(含B2級(jí))的裝修材料上;

c) 開關(guān)、插座應(yīng)安裝在B1級(jí)以上的材料上;

d) 照明、電熱器等設(shè)備的高溫部位靠近非A級(jí)材料、或?qū)Ь€穿越B2級(jí)以下裝修材料時(shí),應(yīng)采用A級(jí)材料隔熱;

e) 不應(yīng)用銅線、鋁線代替保險(xiǎn)絲。

8.3.2.2 電氣設(shè)備的安裝和線路的敷設(shè)還應(yīng)符合GB50303、GB50016、GB50045、GB50098中的有關(guān)要求。

8.3.3 電氣防火管理要求

餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)電氣防火管理,采取下列措施:

a) 增加用電負(fù)荷應(yīng)辦理審核、審批手續(xù);

b) 營(yíng)業(yè)期間不應(yīng)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊作業(yè);

c) 不應(yīng)在營(yíng)業(yè)區(qū)、倉庫區(qū)使用具有火災(zāi)危險(xiǎn)性的電熱器具;

d) 非營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)關(guān)閉非必要的電器設(shè)備;

e) 停送電時(shí),應(yīng)在確認(rèn)安全后方可操作。

8.4 可燃物、火源管理要求

餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)可燃物及明火設(shè)施管理,采取下列措施:

a) 餐飲場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品;

b) 餐廳內(nèi)不應(yīng)采用明火照明和取暖,禁止使用溶劑汽油、可燃?xì)怏w做燃料的取暖爐具;

c) 餐廳內(nèi)嚴(yán)禁存放、使用充裝液化石油氣等易燃液體、氣體的鋼瓶;

d) 高火險(xiǎn)等級(jí)以上天氣,禁止以柴草、木柴、木炭等為燃料的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)用火;

e) 營(yíng)業(yè)時(shí)嚴(yán)禁明火維修作業(yè)和油漆粉刷作業(yè);

f) 嚴(yán)格內(nèi)部用火審批制度,落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人員和防范措施;

g) 固定用火設(shè)施和大型用電設(shè)備應(yīng)確定專人負(fù)責(zé);

h) 配電設(shè)備等電氣設(shè)備周圍不應(yīng)堆放可燃物;

i) 裝修施工現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用電氣焊等明火時(shí),應(yīng)清除周圍及焊渣滴落區(qū)的可燃物質(zhì),并設(shè)專人監(jiān)督,禁止在運(yùn)行中的管道、裝有易燃易爆的容器和受力構(gòu)件上進(jìn)行焊接和切割。

j) 煙囪等容易聚集油污的部位每半年應(yīng)清洗一次。

8.5 安全疏散設(shè)施管理要求

餐飲場(chǎng)所應(yīng)落實(shí)下列安全疏散設(shè)施管理措施:

a) 防火門、防火卷簾、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明、火災(zāi)應(yīng)急廣播等設(shè)施設(shè)置齊全、功能完備;

b) 應(yīng)在明顯位置設(shè)置安全疏散圖示,在常閉防火門上設(shè)有警示文字和符號(hào);

c) 保持疏散通道、安全出口暢通,禁止占用疏散通道,不應(yīng)遮擋、覆蓋疏散指示標(biāo)志;

d) 營(yíng)業(yè)期間禁止將安全出口上鎖,禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物,禁止在公共區(qū)域的外窗上安裝金屬護(hù)欄。

8.6 建筑消防設(shè)施、器材管理要求

8.6.1 一般規(guī)定

8.6.1.1 餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)建筑消防設(shè)施、滅火器材的日常管理,保證建筑消防設(shè)施、滅火器材配置齊全,并能正常工作。

8.6.1.2 餐飲場(chǎng)所對(duì)其配備的滅火器應(yīng)每年至少進(jìn)行一次由具備資格的維修單位實(shí)施的功能性檢查。

8.6.1.3 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的餐飲場(chǎng)所,每年應(yīng)由具備資格的單位進(jìn)行一次功能測(cè)試。

8.6.2滅火器管理要求

8.6.2.1 對(duì)滅火器應(yīng)加強(qiáng)日常管理和維護(hù),建立維護(hù)、管理檔案,記明類型、數(shù)量、部位和維護(hù)管理責(zé)任人。

8.6.2.2 滅火器應(yīng)保持銘牌完整清晰,保險(xiǎn)銷和鉛封完好,應(yīng)避免日光曝曬和強(qiáng)輻射熱。

8.6.2.3 滅火器材應(yīng)放置在指定部位,應(yīng)擺放穩(wěn)固,不應(yīng)被挪作它用、埋壓或?qū)缁鹌飨滏i閉。

8.6.3 消火栓系統(tǒng)管理要求

消火栓系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求:

a) 消火栓不應(yīng)被遮擋、擠占、埋壓;

b) 消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí);

c) 消火栓箱不應(yīng)上鎖;

d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

8.6.4 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理要求

自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求:

a) 灑水噴頭不應(yīng)被遮擋、改動(dòng)位置或拆除;

b) 報(bào)警閥、末端試水裝置應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí);

c) 定期進(jìn)行測(cè)試和維護(hù);

d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

8.6.5 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理要求

火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求:

a) 探測(cè)器等報(bào)警設(shè)備不應(yīng)被遮擋、改動(dòng)位置或拆除;

b) 不應(yīng)違章關(guān)閉系統(tǒng),維護(hù)時(shí)應(yīng)落實(shí)安全措施;

c) 應(yīng)由具備上崗資格的專門人員操作;

d) 定期進(jìn)行測(cè)試和維護(hù);

e) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

9、防火檢查

9.1 一般要求

9.1.1 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)期間,應(yīng)每日進(jìn)行防火巡查,定期進(jìn)行防火檢查,并確定巡查、檢查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。

9.1.2 其它餐飲場(chǎng)所也應(yīng)根據(jù)需要組織防火巡查、檢查。

9.2 防火巡查

9.2.1 餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)間每2小時(shí)按巡查地點(diǎn)進(jìn)行一次巡查。

9.2.2 班組交班前,由班組消防安全管理人員共同進(jìn)行一次巡查。

9.2.3 營(yíng)業(yè)期間,消防安全巡查應(yīng)包括下列主要內(nèi)容:

a) 用火、用電有無違章情況;

b) 安全出口、疏散通道是否暢通,安全疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明是否完好;

c) 消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整;

d) 常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài),防火卷簾下方是否堆放物品影響使用;

e) 消防安全值班人員在崗情況;

f) 其它消防安全情況。

9.3 防火檢查

9.3.1 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)每月至少組織1次檢查。

9.3.2 營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)清除可燃雜物,檢查是否遺留未熄滅的煙頭等火種,并應(yīng)關(guān)閉營(yíng)業(yè)用電,切斷相關(guān)部位的電源。

9.3.3 檢查結(jié)束,應(yīng)做好檢查記錄,檢查人員應(yīng)在檢查記錄表上簽名,存入單位消防安全管理檔案。

9.3.4 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所防火檢查應(yīng)包括下列主要內(nèi)容:

a) 火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況;

b) 安全出口、疏散通道、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明等安全疏散設(shè)施狀況;

c) 滅火器材配置情況和功能;

d) 用火、用電管理情況;

e) 消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;

f) 消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況;

g) 日常防火巡查情況;

h) 消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況;

i) 其它需要檢查的內(nèi)容。

9.4 建筑消防設(shè)施功能測(cè)試檢查和滅火器的檢查

9.4.1 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位,應(yīng)當(dāng)按照建筑消防設(shè)施檢查維修保養(yǎng)有關(guān)規(guī)定的要求,對(duì)建筑消防設(shè)施的完好有效情況進(jìn)行檢查和維修保養(yǎng)。

9.4.2 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位,應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)其自動(dòng)消防設(shè)施進(jìn)行全面檢查測(cè)試,并出具檢測(cè)報(bào)告,存檔備查。

9.4.3 應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)滅火器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和維修檢查。對(duì)滅火器應(yīng)當(dāng)建立檔案資料,記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。

10、火災(zāi)隱患整改

10.1 一般規(guī)定

10.1.1 對(duì)火災(zāi)隱患應(yīng)采取措施整改。整改完畢,負(fù)責(zé)整改的部門或人員應(yīng)逐級(jí)上報(bào)至消防安全責(zé)任人。

10.1.2 對(duì)公安消防部門責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患,應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正,寫出火災(zāi)隱患整改復(fù)函,向當(dāng)?shù)毓蚕啦块T申報(bào)檢查、驗(yàn)收。

10.2 整改要求

10.2.1 發(fā)現(xiàn)下列火災(zāi)隱患,應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員立即改正,并做好記錄:

a) 違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙、使用明火等違反禁令;

b) 將安全出口上鎖、遮擋,或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的;

c) 消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作它用的;

d) 常閉式防火門處于開啟狀態(tài),防火卷簾下方堆放物品影響使用的;

e) 消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;

f) 違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的;

g) 其它可以立即整改的火災(zāi)隱患。

10.2.2 對(duì)不能立即改正的火災(zāi)隱患,應(yīng)制定整改方案,明確整改措施、期限和人員,并向上級(jí)主管部門報(bào)告。對(duì)隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)的隱患或重大火災(zāi)隱患,應(yīng)將危險(xiǎn)部位停業(yè)整改,并落實(shí)整改期間的安全防范措施。

11、消防宣傳教育、培訓(xùn)宣傳教育、培訓(xùn)

11.1 一般規(guī)定

11.1.1 營(yíng)業(yè)期間,應(yīng)告之顧客安全疏散、逃生方法。

11.1.2 春、冬季防火期間和重大節(jié)日、活動(dòng)期間應(yīng)開展有針對(duì)性的消防宣傳、教育活動(dòng)。

11.1.3 新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行一次消防安全教育、培訓(xùn)。

11.1.4 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所每年應(yīng)至少組織一次全員培訓(xùn)。

11.1.5 宣傳教育、培訓(xùn)情況,應(yīng)做好記錄。

11.2 宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容

11.2.1 宣傳教育和培訓(xùn)應(yīng)包括下列主要內(nèi)容:

a) 有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程;

b) 本單位和本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施;

c) 有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法;

d) 報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)及逃生自救的知識(shí)和技能;

e) 組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的知識(shí)和技能。

11.2.2 新職工上崗消防安全培訓(xùn)后,應(yīng)達(dá)到“四懂、四會(huì)”要求。

注:“四懂”即懂火災(zāi)的危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場(chǎng)逃生方法?!八臅?huì)”即會(huì)報(bào)火警   119、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。

12 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案和演練

12.1 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括內(nèi)容

a) 組織機(jī)構(gòu),包括:滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組;

b) 報(bào)警和接警處置程序;

c) 應(yīng)急疏散的組織程序和措施;

d) 撲救初起火災(zāi)的程序和措施;

e) 通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施預(yù)案內(nèi)容

12.2 演練的實(shí)施

12.2.1 消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,至少每半年進(jìn)行一次演練,并結(jié)合實(shí)際,不斷完善預(yù)案,其他單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實(shí)際,參照制定相應(yīng)的應(yīng)急方案至少每年組織一次演練。

12.2.2 演練時(shí)應(yīng)在餐飲場(chǎng)所入口處設(shè)置帶有“正在進(jìn)行消防演練”字樣的標(biāo)志牌。

12.2.3 演練結(jié)束,應(yīng)總結(jié)問題,做好記錄,修訂預(yù)案內(nèi)容。

餐飲消防安全管理制度精選篇9

一、消防工作必須貫徹預(yù)防為主、消防結(jié)合的方針,實(shí)行誰主管,誰負(fù)責(zé)的原則,落實(shí)消防安全各項(xiàng)措施。

二、各單位主要負(fù)責(zé)人是本單位防火安全工作的負(fù)責(zé)人,全面負(fù)責(zé)本單位的消防安全管理工作,各科室、車間、班組、項(xiàng)目重點(diǎn)部位的工作人員、兼職防火管理人員,協(xié)助本單位領(lǐng)導(dǎo)抓好防火安全工作,落實(shí)消防安全制度。

三、各車間、科室應(yīng)當(dāng)把防火安全教育納入職工教育計(jì)劃,做到內(nèi)容、人員、時(shí)間三落實(shí),對(duì)消防安全重點(diǎn)工種、部位,新上崗的人員要進(jìn)行防火教育的崗位培訓(xùn),經(jīng)考核合格后方可上崗。

四、保衛(wèi)科每月進(jìn)行一次全面防火安全檢查。車間、科室對(duì)防火責(zé)任區(qū),每周至少進(jìn)行一次防火安全檢查。班組、有關(guān)科室每天班前班后,應(yīng)對(duì)防火責(zé)任區(qū)進(jìn)行防火安全檢查。保衛(wèi)科應(yīng)嚴(yán)格值班檢查巡視制度,落實(shí)監(jiān)督防范措施,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火險(xiǎn)隱患,應(yīng)及時(shí)匯報(bào),認(rèn)真整改。

五、廠區(qū)內(nèi)的消防通道,禁止堆放工件,倉庫內(nèi)應(yīng)建立自動(dòng)報(bào)警設(shè)施、滅火設(shè)施,配備消防器材。配、發(fā)、變電室內(nèi),各部門的檔案室和油料存放室,嚴(yán)禁存放各種油料及易燃物品,嚴(yán)禁明火作業(yè),室內(nèi)通風(fēng)要保持良好。

六、電源線路、電氣裝置,必須符合國家現(xiàn)行的有關(guān)電氣規(guī)范規(guī)定,電源線路、電器設(shè)備應(yīng)保持清潔、配電箱(板)要完整,不得有積塵。立式配電柜周圍一米內(nèi)不準(zhǔn)堆放物品,應(yīng)保持干燥并掛牌專人管理。嚴(yán)禁亂拉、亂安電源線路,不得隨意增設(shè)電器設(shè)備。對(duì)線路老化、裸露、破損的要及時(shí)更換。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。各車間、科室嚴(yán)禁使用電爐和電熱器及家用電器。

七、廠區(qū)內(nèi)禁止流動(dòng)吸煙,嚴(yán)格管理生產(chǎn)用火(焊接例外),車間內(nèi)動(dòng)用明火作業(yè)時(shí),應(yīng)提前向保衛(wèi)科和主管部門申請(qǐng),批準(zhǔn)后方可動(dòng)火,同時(shí)保衛(wèi)科應(yīng)明確動(dòng)火人防火職責(zé),采取安全措施和配置相應(yīng)滅火器具。

八、保衛(wèi)科應(yīng)按國家消防法有關(guān)規(guī)定設(shè)置消防設(shè)置和配置消防器材,各種消防器材要分布合理,擺放要便于使用,嚴(yán)禁與油類、酸、堿等有腐蝕性的化學(xué)物品接觸。消防器材的維修、更換、添置要列入保衛(wèi)科的年度經(jīng)費(fèi)預(yù)算,按規(guī)定進(jìn)行維修更換。

九、各車間、科室應(yīng)將消防工作納入內(nèi)部檢查考核、評(píng)比內(nèi)容,對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本規(guī)定、在消防工作中做出顯著成績(jī)的車間、科室和個(gè)人由廠部給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

十、凡違反以上規(guī)定的車間、科室、主管負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人根據(jù)國家消防法規(guī)定,視情節(jié)輕重,由廠部按規(guī)定給予經(jīng)濟(jì)處罰和行政處分,構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。凡當(dāng)年發(fā)生火災(zāi)事故的單位不得評(píng)比為先進(jìn)單位。

十一、本辦法由保衛(wèi)科負(fù)責(zé)解釋,自印發(fā)之日起施行。

餐飲消防安全管理制度精選篇10

消防安全教育、培訓(xùn)制度

1所有員工每半年進(jìn)行一次集中消防安全培訓(xùn)并進(jìn)行考試,培訓(xùn)時(shí)間為每年的三月份和十一月份,培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括消防法律法規(guī)、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程;本酒店、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施;酒店配備消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法;報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能;組織、引導(dǎo)顧客疏散的知識(shí)和技能。

2宣傳教育培訓(xùn)采取酒店與部門、集中與分散、定期與不定期等方式進(jìn)行。

3單位對(duì)新招入人員上崗和進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行上崗前的消防安全培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容與年度培訓(xùn)內(nèi)容相同,并經(jīng)考試合格方可上崗。

4消防控制室值班操作人員、易燃易爆崗位人員、專兼職消防人員參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織的消防職業(yè)培訓(xùn),取得合格證后,方可上崗作業(yè)。

5單位對(duì)所組織的培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容及接受培訓(xùn)人員進(jìn)行認(rèn)真詳細(xì)的記錄并存檔備查。

6消防安全培訓(xùn)由人力資源部與保衛(wèi)部共同負(fù)責(zé),人力資源負(fù)責(zé)制定消防安全培訓(xùn)計(jì)劃,保衛(wèi)部負(fù)責(zé)培訓(xùn)內(nèi)容、授課和技能訓(xùn)練。

7營(yíng)業(yè)期間通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等積極向顧客宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識(shí)。

定期防火檢查制度

1單位實(shí)行定期防火檢查制度,每月的最后一個(gè)周進(jìn)行防火檢查,防火檢查由消防安全管理人組織,各部門負(fù)責(zé)人參加,保衛(wèi)部負(fù)責(zé)通知,并做好防火檢查記錄。春節(jié)、元旦、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)組織。

2防火檢查的內(nèi)容包括:火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的.落實(shí)情況;安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況;消防車通道、消防水源情況;滅火器材配置及有效情況;用火、用電有無違章情況;重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識(shí)的掌握情況;消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況;消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況;防火巡查情況;消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況;其他需要檢查的內(nèi)容。

3防火檢查應(yīng)當(dāng)填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在檢查記錄上簽名。

4對(duì)下列違反消防安全規(guī)定的行為,應(yīng)當(dāng)責(zé)成當(dāng)場(chǎng)改正并督促落實(shí):違章進(jìn)入儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所的;違章使用明火作業(yè)、在禁止區(qū)吸煙等行為的;將安全出口上鎖、遮擋,或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的;消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的;常閉式防火門處于開啟狀態(tài),防火卷簾下堆放物品影響使用的;消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的;其他可以當(dāng)場(chǎng)改正的行為。

5各部門存在火災(zāi)隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改,整改完畢后在檢查記錄上填寫整改情況,由部門負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)保衛(wèi)部門,由保衛(wèi)部門安排人員進(jìn)行復(fù)查。

6單位每月召開會(huì)議研究通報(bào)防火檢查情況。

每日防火巡查制度

1每日防火巡查由保衛(wèi)部統(tǒng)一組織實(shí)施,每日由專門人員進(jìn)行巡查,各消防安全重點(diǎn)部位每日至少巡查一遍。

2營(yíng)業(yè)期間的防火巡查每二小時(shí)進(jìn)行一次,營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)全面進(jìn)行清查,消除遺留火種,并加強(qiáng)夜間防火巡查。

3巡查的內(nèi)容包括:用火、用電有無違章情況;安全出口、疏散通道是否暢通,安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好;室外消火栓、水泵接合器完好情況;室內(nèi)消火栓、水帶、水槍完好在位情況;消火栓、噴淋管道閥門開啟情況;消防水池、高位水箱水位情況;消防水泵等供水設(shè)備完好情況;濕式報(bào)警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況;火災(zāi)探測(cè)器、手動(dòng)報(bào)警按鈕、電話插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況;滅火器在位、完好情況;應(yīng)急廣播系統(tǒng)揚(yáng)聲器完好在位情況;防排煙風(fēng)口完好情況;常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài),防火卷簾下是否堆放物品影響使用;消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況;其他消防安全情況。

4防火巡查應(yīng)當(dāng)填寫巡查記錄,巡查人員應(yīng)當(dāng)在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)糾正違章行為,妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn),無法當(dāng)場(chǎng)處置的,應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警并及時(shí)撲救。

5防火巡查在巡查時(shí)應(yīng)佩戴統(tǒng)一制作的上崗證。

6每日營(yíng)業(yè)結(jié)束,各柜組人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生,清除可能遺留的火種。

7營(yíng)業(yè)結(jié)束后,對(duì)營(yíng)業(yè)廳繼續(xù)進(jìn)行兩次防火巡查。

8主管人員應(yīng)當(dāng)每日在防火巡查記錄上簽字確認(rèn),消防安全管理人應(yīng)當(dāng)每周定期抽查、核查防火巡查記錄的情況。

安全疏散設(shè)施管理制度

1保持疏散通道、安全出口暢通,嚴(yán)禁占用疏散通道,嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài),并定期組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)

3嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標(biāo)志遮擋、覆蓋。

4應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志按定期進(jìn)行測(cè)試檢查,確保完好有效。

5安全推閂式外開門確定專門責(zé)任人負(fù)責(zé),確保每班都有責(zé)任人負(fù)責(zé)在緊急情況下使用。

消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

1消防設(shè)施器材維護(hù)實(shí)行定期維護(hù)保養(yǎng)制度,具體由保衛(wèi)部組織實(shí)施,各部門發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施器材出現(xiàn)的問題要及時(shí)向保衛(wèi)部報(bào)告,維修不及時(shí)或管理不當(dāng)將追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

2消防設(shè)施器材日常管理實(shí)行部門歸口管理,各部門對(duì)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施器材的完好有效情況負(fù)責(zé),并確定專人具體負(fù)責(zé)。

3與具有建筑消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)能力的單位簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同,每月進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng),出具維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告書,每年至少進(jìn)行一次功能檢測(cè),確保其正常使用。

4火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)探測(cè)器投入使用2年后進(jìn)行清洗,以后每3年清洗一次。

5滅火器至少每年委托維修單位對(duì)所有滅火器進(jìn)行一次檢查。凡使用過和失效不能使用的滅火器,必須委托維修單位進(jìn)行檢查,更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動(dòng)氣體。必須落實(shí)滅火器報(bào)廢制度,超過使用期限的滅火器予以強(qiáng)制報(bào)廢,重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料,記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。

6每?jī)赡陮?duì)消防水池、消防水箱全面進(jìn)行檢查,修補(bǔ)缺損和防腐處理;每年對(duì)水源的供水能力進(jìn)行一次測(cè)定;每季度對(duì)報(bào)警閥進(jìn)行一次放水試驗(yàn),對(duì)管道控制閥進(jìn)行一次檢修;每?jī)蓚€(gè)月利用末端試水裝置對(duì)水流指示器進(jìn)行試驗(yàn);每月對(duì)消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設(shè)備的水位和壓力進(jìn)行一次全面檢查;消防水泵每月啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次并模擬自動(dòng)控制啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次;內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)消防水泵每周運(yùn)轉(zhuǎn)一次;電磁閥每月檢查一次并作啟動(dòng)實(shí)驗(yàn);每月對(duì)全部噴頭進(jìn)行一次外觀檢查;室外消火栓、室內(nèi)消火栓、水泵接合器每月進(jìn)行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。

7不準(zhǔn)隨便動(dòng)用火災(zāi)區(qū)域報(bào)警器、手動(dòng)報(bào)警按鈕、消防插孔電話、自動(dòng)噴水滅火報(bào)警閥、防火卷簾手動(dòng)開關(guān)等,發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)告。

餐飲消防安全管理制度精選篇11

第一條為了預(yù)防火災(zāi),保障公共安全,依據(jù)《中華人民共和國消防法》制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所稱公共娛樂場(chǎng)所,是指向公眾開放的下列室內(nèi)場(chǎng)所:

(一)影劇院、錄像廳、禮堂等演出、放映場(chǎng)所;

(二)舞廳、卡拉OK廳等歌舞娛樂場(chǎng)所;

(三)具有娛樂功能的夜總會(huì)、音樂茶座和餐飲場(chǎng)所;

(四)游藝、游樂場(chǎng)所;

(五)保齡球館、旱冰場(chǎng)、桑拿浴室等營(yíng)業(yè)性健身、休閑場(chǎng)所。

第三條公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)在法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人中確定一名本單位的消防安全責(zé)任人。在消防安全責(zé)任人確定或者變更時(shí),應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)備案。

消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)依照《消防法》第十四條和第十六條規(guī)定履行消防安全職責(zé),負(fù)責(zé)檢查和落實(shí)本單位防火措施、滅火預(yù)案的制定和演練以及建筑消防設(shè)施、消防通道、電源和火源管理等。

公共娛樂場(chǎng)所的房產(chǎn)所有者在與其他單位、個(gè)人發(fā)生租賃、承包等關(guān)系后,公共娛樂場(chǎng)所的消防安全由經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)。

第四條新建、改建、擴(kuò)建公共娛樂場(chǎng)所或者變更公共娛樂場(chǎng)所內(nèi)部裝修的,其消防沒計(jì)應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)建筑消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

第五條新建、改建、擴(kuò)建公共娛樂場(chǎng)所或者變更公共娛樂場(chǎng)所內(nèi)部裝修的,建沒或者經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)依法將消防設(shè)計(jì)圖紙報(bào)送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)審核,經(jīng)審核同意方可施工;工程竣工時(shí),必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗(yàn)收;未經(jīng)驗(yàn)收或者經(jīng)驗(yàn)收不合格的,不得投入使用。

第六條公眾聚集的娛樂場(chǎng)所在使用或者開業(yè)前,必須具備消防安全條件,依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)檢查,經(jīng)消防安全檢查合格后,發(fā)給《消防安全檢查意見書》,方可使用或者開業(yè)。

第七條公共娛樂場(chǎng)所宜設(shè)置在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的建筑物內(nèi);已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置在三級(jí)耐火等級(jí)建筑內(nèi)的公共娛樂場(chǎng)所,應(yīng)當(dāng)符合特定的防火安全要求。

公共娛樂場(chǎng)所不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi),不得毗連重要倉庫或者危險(xiǎn)物品倉庫;不得在居民住宅樓內(nèi)改建公共娛樂場(chǎng)所。

公共娛樂場(chǎng)所與其他建筑相毗連或者附設(shè)在其他建筑物內(nèi)時(shí),應(yīng)當(dāng)按照獨(dú)立的防火分區(qū)設(shè)置;商住樓內(nèi)的公共娛樂場(chǎng)所與居民住宅的安全出口應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置。

第八條公共娛樂場(chǎng)所的內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)和施工,應(yīng)當(dāng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》和有關(guān)建筑內(nèi)部裝飾裝修防火管理的規(guī)定。

第九條公共娛樂場(chǎng)所的安全出口數(shù)目、疏散寬度和距離,應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定。

安全出口處不得設(shè)置門檻、臺(tái)階、疏散門應(yīng)向外開啟,不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門,門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物。

公共娛樂場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻,嚴(yán)禁將安全出口上鎖、阻塞。

第十條安全出口、疏散通道和樓梯口應(yīng)當(dāng)設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的燈光疏散指示標(biāo)志。指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)在門的頂部、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距地面一米以下的墻面上。設(shè)在走道上的指示標(biāo)志的間距不得大于二十米。

第十一條公共娛樂場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明燈,照明供電時(shí)間不得少于二十分鐘。

第十二條公共娛樂場(chǎng)所必須加強(qiáng)電氣防火安全管理,及時(shí)消除火災(zāi)隱患。不得超負(fù)荷用電,不得擅自拉接臨時(shí)電線。

第十三條在地下建筑內(nèi)設(shè)置公共娛樂場(chǎng)所,除符合本規(guī)定其他條款的要求外,還應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定:

(一)只允許設(shè)在地下一層;

(二)通往地面的安全出口不應(yīng)少于二個(gè),安全出口、樓梯和走道的寬度應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定;

(三)應(yīng)當(dāng)設(shè)置機(jī)械防煙排煙設(shè)施;

(四)應(yīng)當(dāng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng);

(五)嚴(yán)禁使用液化石油氣。

第十四條公共娛樂場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品。

第十五條嚴(yán)禁在公共娛樂場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)。

第十六條演出、放映場(chǎng)所的觀眾廳內(nèi)禁止吸煙和明火照明。

第十七條公共娛樂場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí),不得超過額定人數(shù)。

第十八條卡拉OK廳及其包房?jī)?nèi),應(yīng)當(dāng)設(shè)置聲音或者視像警報(bào),保證在火災(zāi)發(fā)生初期,將各卡拉OK房間的畫面、音響消除,播送火災(zāi)警報(bào),引導(dǎo)人們安全疏散。

第十九條公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)制定防火安全管理制度,制定緊急安全疏散方案。在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)當(dāng)指定專人進(jìn)行安全巡視檢查。

第二十條公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立全員防火安全責(zé)任制度,全體員工都應(yīng)當(dāng)熟知必要的消防安全知識(shí),會(huì)報(bào)火警,會(huì)使用滅火器材,會(huì)組織人疏散。新職工上崗前必須迸行消防安全培訓(xùn)。

第二十一條公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按照《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》配置滅火器材,設(shè)置報(bào)警電話,保證消防設(shè)施、設(shè)備完好有效。

第二十二條對(duì)違反本規(guī)定的行為,依照《中華人民共和國消防法》和地方性消防法規(guī)、規(guī)章予以處罰;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第二十三條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。一九九五年一月二十六日公安部發(fā)布的《公共娛樂場(chǎng)所消防安全管理規(guī)定》同時(shí)廢止。

餐飲消防安全管理制度精選篇12

一、餐飲部門負(fù)責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人,負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的消防安全工作。

二、餐飲廚房不得使用易燃液體(汽油、煤油等)點(diǎn)火。

三、油炸食品時(shí),除搞好個(gè)人防護(hù)外,鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿,以防食油溢出,遇明火燃燒。

四、廚房的油垢要定期清理,尤其排煙道應(yīng)作為重點(diǎn)。

五、餐飲場(chǎng)所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯,安裝應(yīng)急照明燈,應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標(biāo)志,疏散通道暢通。

六、餐飲場(chǎng)所電氣線路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定,設(shè)備要安裝漏電保護(hù)并不得超負(fù)荷運(yùn)行。

七、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有閥門,切斷所有氣源、火源、電源,消防負(fù)責(zé)人巡查無誤后方可離開。

餐飲消防安全管理制度精選篇13

一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會(huì)報(bào)火警,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查,非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標(biāo)志醒目。

四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的`操作。

五、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

六、每次開爐前,必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后,與交班記錄核對(duì),查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

七、廚房工作人員下班時(shí),要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。

八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí),必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序,有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

十、每天專人進(jìn)行安全巡查,每周組織人員進(jìn)行安全檢查,每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

餐飲消防安全管理制度精選篇14

1、堅(jiān)決執(zhí)行《消防法》和政府部門的有關(guān)消防條例規(guī)定。

2、積極組織內(nèi)部員工參加消防系統(tǒng)舉辦的消防培訓(xùn)。

3、保障疏散通道、安全出口暢通,并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏標(biāo)志。

4、實(shí)行防火安全責(zé)任制,確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內(nèi)部從上到下實(shí)行防火安全責(zé)任逐級(jí)考評(píng)。

5、每月組織一次全面防火檢查,并填寫檢查記錄表,簽字并存入消防安全管理檔案;

6、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患,應(yīng)及時(shí)上報(bào)并整改。

7、對(duì)內(nèi)部的電氣設(shè)備及設(shè)施加強(qiáng)管理,樹立“防患于未然”的消防思想。 營(yíng)業(yè)期間每?jī)尚r(shí)巡查一次,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進(jìn)行一次巡查。

8、按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志,并定期組織檢驗(yàn)、維修,確保消防設(shè)施和器材完好、有效。

9、消防安全管理人針對(duì)本店的環(huán)境特點(diǎn)對(duì)消防安全管理人員及員工進(jìn)行消防安全宣傳教育;懂得消防知識(shí)、掌握滅火常識(shí);每半年組織一次餐廳所有員工進(jìn)行消防安全常識(shí)、滅火器等消防設(shè)施使用方法培訓(xùn);每半年組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練。

10、發(fā)生火災(zāi)會(huì)立刻報(bào)警,組織人員按照預(yù)定疏散路線疏散,及時(shí)撲救初起火災(zāi)。

餐飲消防安全管理制度精選篇15

餐飲業(yè)是酒店重點(diǎn)防火安全部門,人員集中流量大,為了加強(qiáng)管理,為確保餐廳的安全,特制定下列消防安全管理制度:

1、在營(yíng)業(yè)期間,保障安全出口、疏散通道暢通無阻,消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。

2、所有工作人員都要參加酒店的'消防知識(shí)培訓(xùn),了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”:懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性,懂得預(yù)防火災(zāi)的措施,懂得撲救火災(zāi)的方法,懂得逃生自救方法;會(huì)報(bào)警,會(huì)使用消防器材,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。

3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,操作人員使用前必須熟悉操作程序,出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)同意,不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。

4、保障安全出口、疏散通道的暢通,對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào),不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備,以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。

餐飲消防安全管理制度精選篇16

餐廳(廚房)是重點(diǎn)防火安全部門,人員集中流量大,為了加強(qiáng)管理,確保安全,制定本消防安全制度。

一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會(huì)報(bào)火警,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的`維修工,經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查,非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標(biāo)志醒目。

四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

五、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

六、每次開爐前,必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后,與交班記錄核對(duì),查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

七、廚房工作人員下班時(shí),要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。

八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí),必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序,有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

十、每天專人進(jìn)行安全巡查,每周組織人員進(jìn)行安全檢查,每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

446500